Ricette di casa · disfagia e masticazione difficile
Il piatto di famiglia, nella consistenza giusta.
Si cucina una volta sola, per tutti. Poi si trasforma la porzione che serve: tenera, tritata o cremosa.
Scopri il libroChi sono
Si cucina una volta sola, per tutti. Poi si trasforma la porzione che serve: tenera, tritata o cremosa.
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Scrivo per chi cucina ogni giorno per un genitore, un marito o una moglie che fatica a masticare o a deglutire. Per chi, dopo la parola "frullato", si è ritrovato davanti a minestrine sempre uguali e a un piatto che nessuno ha più voglia di mangiare.
La mia idea è semplice: non serve una cucina a parte. Le polpette al sugo restano polpette al sugo, il risotto resta risotto. Cambia solo il modo in cui arrivano nel piatto.
Tre consistenze, sempre le stesse. I livelli che uso sono quelli del sistema internazionale IDDSI, gli stessi che trovi nelle indicazioni di logopedisti e ospedali.
Ricette morbide, tritate e cremose per anziani: 60 piatti di casa adattati livello per livello, con menu di 4 settimane e liste della spesa.
Il libro offre indicazioni pratiche di cucina e non sostituisce la valutazione del medico, del logopedista o del dietista: la consistenza giusta la stabilisce sempre il professionista. Non affiliato a IDDSI.
